Gazpacho

Zutaten für 6 Personen:

Für die Suppe:
1 Scheibe Weißbrot
1,5 kg Tomaten
1 grüne Paprikaschote
1 rote Zwiebel
1 Salatgurke
6 EL Rotweinessig
3 fein gehackte Knoblauchzehen
300 ml Tomtatensaft
2 EL natives Olivenöl

Für die Garnitur:
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
3 zerdrückte Knoblauchzehen
6 Scheiben gewürfeltes Weißbrot
40g gewürfelte Paprikaschoten
40g gewürfelte Salatgurke
30g gewürfelte rote Zwiebel
250g geviertelte Kirschtomaten

Zubereitung:

1. Für die Suppe die Kruste vom Weißbrot entfernen, Das Brot in eine Schale geben und mit Wasser bedecken.
Wenn das Brot voll gesogen ist, heraus nehmen und ausdrücken.

2. Die Tomaten enthäuten, entkernen und klein würfeln. Die Paprikaschote fein hacken, Die Zwiebel grob hacken, Die Salatgurke schälen und raspeln.

3. Das eingeweichte Weißbrot in eine Schüssel geben.Die Tomaten Paprika, Zwiebel, Gurke, Essig, Knoblauch, Tomatensaft und Olivenöl gut verrühren.

4. Die Mischung portionsweise in einem Mixer pürieren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Dann eine Stunde kalt stellen.

5. Für die Garnitur Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen. den zerdrückten Knoblauch dazugeben. Die Brotwürfel in die Pfanne geben und mehrmals im Fett wenden und in 10-12 Minuten goldbraun braten.

6. Vor dem Servieren die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in gekühlte Suppenteller schöpfen und jede Portion mit Paprika, Gurke, Zwiebel, Kirchtomaten und Croutons garnieren.