Karotten-Orangenkaltschale *Singapur*

Karotten-Orangenkaltschale *Singapur*

Fuer 4-6 Vorspeisenportionen berechnet

Zutaten:
2 EL Erdnussoel
455 g Karotten, grob gehackt
90 g Lauch, nur das Helle, gescheibelt
1 EL feingehackter frischer Ingwer
720 ml Huehner- oder Gemuesefond
360 ml frisch gepresster Orangensaft
Salz nach Geschmack
Fuer die Garnitur:
Lauch, sehr duenn gescheibelt, in Ringe

Oel in einem grossen Topf erhitzen, Karotten, Lauch und Ingwer darin weichduensten. Fond angiessen, zum Kochen bringen, die Flamme verringern und mit Deckel 20-30 Minuten koecheln, bis das Gemuese gar ist.

Die Suppe glatt puerieren, wieder in den Topf geben und den Orangensaft dazuruehren. Mit Salz abschmecken (kalte Suppen immer etwas kraeftiger wuerzen). Mehrere Stunden im Kuehlschrank erkalten lassen. vor dem Anrichten mit den Lauchringen garnieren.