Pfannkuchen mit Chocolate Chips und Zimtsahne

Fuer 10 Portionen berechnet

Zutaten:
140 g Mehl
3 EL Zucker
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
240 ml Milch
2 grosse Eier, in Eigelb und Eiklar getrennt
40-45 g Butter, zerlassen, plus 60 g Butter, geteilt
85 g Chocolate Chips (Schokotroepfchen), grob gehackt
Zimtsahne (siehe weiter unten)
Ahornsirup, Honig, Puderzucker oder Marmelade, nach Geschmack (Garnitur)

Zimtsahne:
240 ml Sahne
30 g Puderzucker
1/4 TL Zimt

Eine grosse Bratpfanne auf maessige Temperatur vorheizen.

Trockenzutaten Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer grossen Schuessel vermengen.

Milch, Eigelbe und 3 EL zerlassene Butter verruehren, zu dem Mehlgemisch geben und mit dem Schneebesen glatt schlagen.

Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, unter den Pfannkuchenteig heben, die Schokostueckchen behutsam unter die Masse ziehen.

In der vorgeheizten Pfanne die Haelfte der Butter schmelzen lassen. Fuer jeden Pfannkuchen ca. 4 EL Teig verwenden. Pro Seite 2-3 Minuten braten, bis sich Blaeschen auf der Oberflaeche zeigen und die Raender durch aussehen. Die Pfannkuchen wenden, die zweite Seite durchgaren. Pfannkuchen herausnehmen, im Ofen warm halten. Mit der restlichen Butter und dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Die Zimtsahne: die Sahne halbsteif schlagen, allmaehlich unter Schlagen den Puderzucker und den Zimt einrieseln lassen, Sahne weiterschlagen bis es steif ist. Bis zum Gebrauch im Kuehlschrank zugedeckt aufbewahren.

Pfannkuchen bei Tisch mit der Zimtsahne und den verschiedenen Garniturenoptionen reichen.