Hähnchencurry Thailändisch

Zutaten für 2 Personen:

300 g Hähnchenbrustfilet
150 g Zuckerschoten
1 grüne Chilischote
2 Frühlingszwiebeln1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
½ Bund Petersilie
1 kleine Dose Ananas ohne Zuckerzusatz
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
3 EL Öl
4 Stengel Zitronengras( oder Schale von einer ½ unbehandelten Zitrone)
1 TL Kreuzkümmel
1 Dose ungesüßte Kokosmilch

Zubereitung:

1. Hähnchenbrustfilet waschen und in feine Streifen schneiden. Ananas in Stücke schneiden, Zuckerschoten waschen.


2.Die Chilischote waschen, entkernen und hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Streifen schneiden.Den Knoblauch und den Ingwer schälen und zerkleinern.Das Zitronengras waschen und in kleine Stücke schneiden.DiePetersilie wachen und dieBlätter abzupfen. Die Zutaten mit Salz, Pfeffer, 2 EL Öl und Kreuzkümmel im Mixer fein pürieren.

3.Das restliches Öl in einer Pfanne das Fleisch hinein geben.Unter Rühren 1-2 Minuten kräftig anbraten. Chilipaste hinzugeben, ca. 3 Minuten braten.
Dann die Zuckerschoten und Ananas untermischen. Kokosmilch einrühren und 4-5 Minuten köcheln lassen.

Dazu schmeckt am besten Reis