Speckpfannekuchen

Zutaten für 6 Pfannkuchen:

0,5 Liter Milch
200g Mehl
250g Speck in Scheiben
5 Eier
Zucker
Salz
Butterschmalz

Zubereitung:

1.Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Milch verrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen.Die Eier nach und nach mit dem Teig verrühren und mit Salz und Zucker abschmecken.

2. Für jeden Pfannkuchen Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen. Einige Scheiben Speck im heißen Butterschmalz von beiden Seiten knusprig anbraten, anschließend soviel Teig einfüllen, dass der Pfannenboden gut bedeckt ist.

3. Dann mit einem flachen Teller oder Deckel den Pfannkuchen stürzen und noch mal in die Pfanne geben. Den Pfannkuchen noch mal kurz braten, dann wieder stürzen mit der Speckseite nach oben auf einen Teller anreichten.