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Lachsfilet mit Walnuss-Thymiansauce (Britische Kanalinseln-Shetland)
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Lachsfilet mit Walnuss-Thymiansauce (Britische Kanalinseln-Shetland)
von quargl am Mi 7 Jul 2010 - 14:50
Fuer 4 Personen berechnet
Zutaten:
4 Lachsfilets, zu je 150 g
2 Schalotten, fein gehackt
75 g grob gehackte Walnuesse
1/2 TL frischer Thymian
1 Glas Rotwein
275 ml Kalbs- oder Huehnerfond (braun)
25 g Butter
Die Nuesse und den Thymian in einer trockenen Pfanne etwas Farbe annehmen lassen. Schalotten und Wein dazugeben, einkochen lassen bis die Pfanne fast wieder trocken ist. Mit dem Fond abloeschen, um die Haelfte reduzieren lassen, zum Schluss die Sauce mit der Butter montieren.
Den Lachs sehr scharf anbraten, 2 Minuten pro Seite, anschliessend aus der Pfanne nehmen und 2 Minuten rasten lassen. Mit der Sauce sofort zu Tisch bringen.
quargl- What's up?
-
Humor: Bin meist zum Zwinkern aufgelegt
Oberlehrers Notizen
: St. Wuschel bless my life. oder... Warum einfach, wenn es wuschelig geht.
Kopfnoten:
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