Miesmuscheln, portugiesisch

Fuer 4-6 Portionen berechnet

Zutaten:
910 g Miesmuscheln, geschrubbt, Bart entfernt
60 ml Olivenoel, extra-virgine (wahlweise halb Butter, halb Oel)
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
480 ml Huehnerfond
240 ml Rotwein
Petersilie, gehackt (Garnitur)

Muscheln durchsuchen, alle beseitigen, die nicht auf einen kleinen Taps hin sich schliessen.

Olivenoel (oder Olivenoel-Buttermischung) in einen Topf ueber maessige Flamme erhitzen. Knoblauch darin weichduensten, aber keine Farbe annehmen lassen. Huehnerfond und Rotwein angiessen, zum Kochen bringen.

Muscheln dazugeben, Deckel auf den Topf geben. Die Muscheln 2-3 Minuten daempfen lassen, bis sie sich alle geoeffnet haben. Nicht geoeffnete Muscheln entsorgen. Sehr heiss, mit Petersile bestreut, servieren.

Eine prima Alternative zu unseren Rheinischen Muscheln. Eigentlich bin ich bei Muscheln nicht sehr experimentierfreudig. Aber das Rezept gefällt mir sehr gut. Ich warte allerdings noch auf einen Monat mit ´r ´