Kalbsröllchen mit Pestofüllung

von **Brigitte51** am So 11 Jul 2010 - 14:57

Zutaten:

8 dünne Scheiben Kalbsschnitzel
2 Knoblauchzehen
4 Eßl. Parmesankäse fein gerieben
3 Eßl. Pesto, selbst gemacht oder gekauft
2 Eßl. Oel
3 Frühlingszwiebeln
2 Eßl. Sojasoße
50 ml Wasser
500 g Cocktailtomaten
schwarzer Pfeffer, Salz
2 Eßl. Zitronensaft
2 Zweige Basilikum
2 Eßl. Pinienkerne geröstet

Zubereitung:
Die Kalbsschnitzel mit einem schweren Messer flach drücken, kleingehackter Knoblauch, Parmesankäse und Pesto gleichmäßig auf das Fleisch verteilen, die Seiten leicht nach innen klappen, zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren. In einer hohen Pfanne das Oel erhitzen, die Röllchen von allen Seiten gut anbraten und rausnehmen. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln im Oel anbraten, mit Sojasoße und Wasser ablöschen, die Tomaten dazugeben, kurz aufkochen, die Fleischröllchen in die Soße und bei geringer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Fleischröllchen Zitronensaft träufeln, Basilikumblätter und Pinienkerne darüber streuen.
Dazu gemischten Salat und gekochte Nudeln.

Guten Appetit

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