Zuccotto (Eisbiskuit - Kuppeltorte)…

Zuccotto (Eisbiskuit - Kuppeltorte)…
Zutaten für 0 Portionen
Für den Biskuit-Teig:
4 Eier
120 g Puderzucker
1 Tl Vanillinzucker
40 g Mehl
40 g Speisestärke

Für die Füllung:
100 g gehackte Mandeln
100 g Haselnüsse
600 g Sahne
50 g Puderzucker
100 g Schokoladenraspel
3 EL Weinbrand oder Fruchtsaft
Kakaopulver zum Bestreuen.

2.te Variante
50 g Mandeln
25 g Haselnüsse, 25 g Orang.25 g Zitrona
500 g Sahne
100 g Puderzucker
150 g Bitterschokolade grob gehackt
3 EL Maraschino
Kakao-+Puderzucker



Zubereitung
Biskuit
Eier trennen
Eigelbe in einer Schüssel mit Puder-u.Va.zucker schaumig schlagen.

Den Backofen auf 180 C vorheizen.
Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Eiercreme heben.
Mehl+Speisestärke mischen und unter ständigem Rühren in die Eicreme rieseln lassen.
Springform (26 cm)ausfetten.
Teig einfüllen un dim Backofen (Mitte) 25-30 Minuten goldgelb backen.
(Anleitung des Herdes beachten.

Füllung
Mandeln und Nüsse ohne Fett goldbraun anrösten.
Sahne in einer großen Schüssel mit Puderzucker steif schlagen.
Mandeln, Nüsse und Schokoladenraspel unter die Schlagsahne mischen.

Den abgekühlten Biskuit quer in drei etwa 1 cm dicke Platten schneiden und diese mit dem Weinbrand beträufeln. Eine tiefe Schale (2 ½ lInhalt) mit Frischhaltefolie auslegen, gut fetten und sowohl den Boden als auch den Rand mit zwei Biskuitscheiben auslegen. Dafür eventuell die zweite Scheibe in passende Streifen schneiden.Den Biskuit gut andrücken.
Die Sahnecreme einfüllen. Die dritte Biskuitplatte darauf legen und andrücken. Den Esbiskuit 1-2 Stunden im Gefriergerät anfrieren lassen.
Den Zuccotto auf eine Tortenplatte stürzen und mit Kakaopulver bestäuben oder
Erst mit Puderzucker ganz und dann schablonenmäßig mit Kakao.