Gazpacho, griechisch

Fuer 8-10 Portionen berechnet

Zutaten:
2 dicke Scheiben altbackenes Brot, z.B. Ciabatta oder weisses Bauernbrot, die Kruste entfernt
6 grosse Knoblauchzehen, gehackt
2 EL gehackter frischer Oregano
2 EL gehackte Petersilie
80 ml Rotweinessig
80 ml Olivenoel (Qualitaetsware)
1 rote Paprika, gehackt
1 gelbe Paprika, gehackt
2 grosse rote Zwiebeln, gehackt
1 Salatgurke, ungeschaelt, gehackt
4 grosse reife Tomaten, gehackt
180 ml (im Hohlmass gemessen) entkernte gehackte Kalamata Oliven
1,3 l Tomatensaft
4 TL grobkoerniges Salz
2 TL Pfeffer aus der Muehle
225 g Feta, klein gewuerfelt

Brot, Knoblauch, Oregano und Petersilie in die Kuechenmaschine geben und fein verarbeiten. Essig und Olivenoel dazugeben und glatt puerieren. Die Mischung in eine grosse Ruehrschuessel umfuellen.

Rote und gelbe Paprika, rote Zwiebeln, Gurke, Tomaten und Oliven alle separat in der Kuechenmaschine sehr grob hacken. Alle Gemuese in die Ruehrschuessel zu dem Brotpueree hinzufuegen. Tomatensaft, Salz und Pfeffer dazuruehren. Die Suppe abschmecken, eventuell mit einer kleinen Prise Zucker abschmecken. Mit Frischhaltefolie fest verschliessen und mindestens 3 Stunden im Kuehlschrank erkalten lassen. Unmittelbar vor dem Servieren die Fetawuerfel unter die Gazpacho ruehren. Sehr kalt servieren.