Bananen Cracker

Ergibt 30 Dutzend

Zutaten:
55 g Butter
60 g Mehl
1 grosse Prise Salz
4 Tropfen Tabasco
1 reife Banane, zermatscht
Grobkoerniges Salz

Backofen auf 230 Grad C. vorheizen. Zwei Backbleche (30,5 x 38 cm) ausfetten.

In einer mittelgrossen Ruehrschuessel Butter, Mehl und Salz mithilfe von zwei Buttermessern zusammenmischen bis die Masse eine kruemilge, broeselige Beschaffenheit aufweist. Mit einer Gabel Tabasco und die Banane unter die Broeseln ruehren.

Die Arbeitsflaeche bemehlen, die Broeselmasse aus der Schuessel herausdrehen und mit leichter Hand zu einem Teig verkneten; falls erforderlich, etwas Mehl dazugeben, um einen zusammenhaengenden, festen Teig zu bekommen. Den Teig in die Haelfte schneiden. Einen Teil nehmen und auf bemehlter Arbeitsflaeche so duenn ausrollen, dass es das Backblech ausfuellt; auf das Blech legen. Mit grobem Salz leicht bestreuen. Mit einem gezahnten Raedchen den Teig in 2,5 cm grosse Quadrate schneiden. Im vorgeheizten Backofen 6-8 Minuten hellbraun backen. Cracker mithilfe eines Wenders auf einen Kuchengitter geben um auszukuehlen.

Mit dem zweiten Stueck Teig ebenso verfahren. Nach dem Auskuehlen die Cracker auseinander brechen.