Erbsen mit Minze

Fuer 8 Portionen berechnet
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochdauer: 5 Minuten

Zutaten:
1 EL Butter
2 Fruehlingszwiebeln, duenn gescheibelt
900 g TK-Erbsen, getaut
Salz, Pfeffer aus der Muehle, 1 Prise Zucker
20-25 g frische Minzeblaetter, fein gehackt
1,5 TL Zitronenabgeriebenes
2 EL Butter

Die Erstmenge an Butter in einer grossen Pfanne bei niederer Mittelhitze schmelzen lassen. Die Fruehlingszwiebeln beifuegen, unter gelegentlichem Ruehren ca. 2 Minuten glasig anduensten. Die getauten Erbsen dazugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker wuerzen. Unter oefterem Ruehren ca. 5 Minuten kochen, bis die Erbsen weich und durchgewaermt sind. Minze, geriebene Zitronenschale und den Rest an Butter zu den Erbsen geben, ca. 1 Minute durchschwenken, sofort servieren.