Irish Soda Bread (nicht traditionell), mit Pfeffer, Rosmarin und brauner Butter

Macht 2 Laibe

Zutaten:
55 g Butter
390 g Mehl plus 60 g Mehl
40 g Haferflocken
1 EL Zucker
1/2 TL Rosmarinpulver (oder 1 EL frisch, gehackt)
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Salz
3/4 TL Pfeffer aus der Muehle
420 ml Buttermilch

Einen Backstein in den Ofen platzieren und den Backofen auf 190 Grad C. vorheizen. (Falls Sie keinen Backstein haben, einfach ein gewoehnliches, nicht befettetes Backblech hierfuer verwenden, aber bitte nicht zum mitaufheizen in den Ofen geben.

Die Butter ueber maessige Hitze schmelzen lassen, solange weiterkochen bis es aromatisch und goldbraun ist, ca. 3 Minuten. Beiseite stellen.

Alle weiteren Zutaten ausser der Buttermilch und der Butter in eine grosse Ruehrschuessel geben. Alles gut vermengen, Buttermilch und Butter dazuruehren. Solange weiterruehren, bis der Teig zu einem glatten Ball zusammen kommt. Je nach Witterung wird etwas mehr Mehl eventuell gebraucht werden. Den Teig aus der Schuessel drehen, zu zwei Kugeln formen, auf das Backstein in dem Ofen geben oder auf das Backblech geben und in das Rohr schieben. Mit einem scharfen Messer ein "X" in die Oberflaeche des Brots schneiden, ungefaehr 12 mm tief. Das Brot solange backen, bis es tief goldbraun ist, ca. 45 Minuten (Stichprobe machen). Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten auskuehlen lassen. Mit Butter reichen.