Kaesekuechlein, ausgebacken

Fuer 4 Vorspeisenportionen berechnet

Zutaten:
220 g Mehl
225 g Butter, zimmerwarm, in kleinen Stueckchen
120 ml Wasser
Feines Meersalz
320 ml (im Hohlmass gemessen) Quark, abgetropft
240 ml (im Hohlmass gemessen) Blauschimmelkaese (z.B. Bleu d'Auvergne)
3 Eigelb plus 1 Eigelb zum Bestreichen
75 g gemischte Trockenfruechte, gehackt (Rosinen, Backpflaumen, Aprikosen)
Schnittlauch und Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer aus der Muehle
Oel, zum Ausbacken

Mehl, Salz und Butter in einer Ruehrschuessel vermengen. Das Wasser zufuegen und mit den Haenden das Ganze zu einem festen Teig mischen. Den Teig 1 Stunde kaltstellen.

Zwischenzeitig, Quark, Trockenfruechte, Blauschimmelkaese, drei Eigelb und die gehackten Kraeuter zusammenruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gekuehlten Teig duenn ausrollen, daraus Kreise mit knapp 8 cm Durchmesser ausstechen. Von der Fuelle 1 EL mittig auf jeden Kreis setzen. Die Raender mit dem verquirlten Eigelb bestreichen; die Kreise zu Halbmonden zusammenfalten und die Raender durch andruecken versiegeln. Die Kuechlein mit dem restlichen Eigelb bestreichen.

Reichlich Oel in einer Bratpfanne erhitzen, genug damit die Kuechlein schwimmend ausbacken koennen. Kuechlein beidseitig goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen und noch warm als Fingerfood reichen.