Roter Johannisbeer-Mohnkuchen

Roter Johannisbeer-Mohnkuchen

Ergibt 3 kleine oder 1 grosse Kastenformkuchen

Zutaten:
170 g Butter, zimmerwarm
250 g Zucker
1 TL fluessige Bourbon-Vanille oder 1 Pk. Vanillezucker oder Mark von 1 Vanilleschote
Geriebene Zeste von 1 Zitrone
2 Eier
180 g Buttermilch
180 g Mehl
4 g Backpulver
3 g Salz
7 g Mohn
100 g rote Johannisbeeren, entstielt

Backofen auf 175 Grad C. vorheizen. Gewuenschte Backform(en) mit Butter ausstreichen, mit Mehl ausklopfen.

Butter und Zucker fluffig verschlagen. Vanille und Zitronenzeste unterruehren. Eier einzeln beifuegen, nach jeder Zugabe die Seitenwaende der Ruehrschuessel herunterkratzen. Mehl, Backpulver und Salz vermengen, unter den Teig ruehren, gruendlich durchmischen. Buttermilch zufuegen, durchruehren. Zuletzt Mohn und Johannisbeeren unter den Teig heben.

Den Teig in die Form oder die Formen fuellen, glatt streichen; 25-30 Minuten backen (Stichprobe ausfuehren). Nach kurzem Abkuehlen auf einen Gitterrost stuerzen und vollkommen auskuehlen lassen.