Bananenlikoer (mit Variation)

Ergibt 960 ml

Zutaten:
2 mittelgrosse Bananen
720 ml Wodka
240 ml Zuckersirup (siehe Rezept weiter unten)
1 TL fluessige Bourbon-Vanille oder 1 Pk. Vanillezucker

Fuer den Zuckersirup:
225 g Zucker
120 ml Wasser

Zunaechst den Sirup herstellen: Zucker und Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze nach unten regulieren, ca. 5 Minuten koecheln lassen, dabei oefters die Innenseite von dem Topf herunterkratzen, bis der Zucker aufgeloest ist. Auskuehlen lassen.

Die Bananen schaelen und zermatschen. Wodka, Zuckersirup und Vanille in einem sterilisierten, weitmuendigen Einmachglas mit Schraubdeckel geben und gruendlich durchruehren. Den Deckel darauf schrauben, das Glas sachte durchschuetteln. Am kuehlen, dunkeln Ort 1 Woche stehen lassen, das Glas gelegentlich dazwischen durchschuetteln. Nach Ende der Stehzeit die Fluessigkeit durchseihen und zusaetzlich durch einen Filter laufen lassen. Den Likoer in eine sterilisierte Flasche fuellen. Es ist bereits trinkbereit.

Variation: Die Zuckermenge halb und halb aus Kristall- und braunem Zucker mischen. Die Menge der Bananen auf drei erhoehen. Zusaetzlich noch ein Stueck Zimtrinde in das Glas geben waehrend der Stehzeit.