Birnencréme, franzoesisch

Birnencréme, franzoesisch

Fuer 6 Portionen berechnet

Zutaten:
3 sehr grosse, reife, aromatische Birnen, oder 6 kleinere
115 g Butter, zerlassen
225 g Zucker
2 EL Zitronensaft
60 ml Weinbrand
240 ml Sahne
Minzeblaetter (Garnitur)

Birnen schaelen und grob hacken. Birnen, Zucker, Butter und Zitronensaft in einen Topf geben, unter Ruehren, bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen. Die Frucht leicht abkuehlen lassen, anschliessend im Mixer glatt puerieren. Weinbrand angiessen und gruendlich vermischen. Komplett auskuehlen lassen. Die Sahne steif schlagen, unter das Birnenpueree ziehen. Mehrere Stunden im Kuehlschrank erkalten lassen. In Dessertschaelchen fuellen, mit Minzeblaettern garniert servieren. Eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Schokoladenkuchen.