Mangoldpueree, mit Erdnuessen und Chili

Fuer 4-6 Portionen berechnet

Zutaten:
910 g Mangold, gewaschen, dicke Stiele entfernt
2 EL Speiseoel
1/2 Zwiebel, fein gehackt
2 Roma Tomaten, gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL fein gehackte Jalapeno Chilischote (rot, wenn moeglich)
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer aus der Muehle
70 g fein gehackte Cocktail-Erdnuesse

Mangold in Salzwasser 10 Minuten kochen; im Netz abtropfen lassen und kalt abspuelen. Das ueberschuessige Wasser herauspressen, Mangold trockentupfen. In der Kuechenmaschine zu Pueree verarbeiten.

Oel in eine grosse Bratpfanne geben, ueber maessige Flamme Zwiebel, Tomaten, Knoblauch, Chili, Salz und Pfeffer 10 Minuten zusammen anschwitzen lassen. Mangoldpueree und die gehackten Erdnuesse der Pfanne beifuegen und gruendlich durchruehren. Weitere 2 Minuten unter gelegentlichem Ruehren schmurgeln lassen, anschliessend sofort heiss auftragen.