Spargelomelett

Zutaten für 4 Stück


750 g Spargel
3 EL Salz
1/2 TL Zucker
1 EL Zitronensaft
4 EL Sahne
1/2 TL Salz,Pfeffer
8 Eier
1 Bd. Schnittlauch
2 EL Butter
100 g Gouda

Zubereitung

Den Spargel waschen und dünn schälen. Das Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen.
Zitronensaft zufügen und Spargel hineinlegen. Je nach dem wie dick der Spargel ist ca. 10 Min. kochen.

Den Spargel herausnehmen,gut abtropfen lassen und warmstellen.Dann den Käse reiben.Die Eier mit derSahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Schnittlauch waschen, trocknentupfen in Röllchen schneiden, zu der Eimasse geben.

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen,1/4 der Eimasse hineingeben, 1/4 des geriebenen Käse darüberstreuen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten backen. Omelett herausnehmen und
warmstellen.

Die übrigen drei Omeletts mit Spargel füllen und zusammenklappen. Dazu: Kartoffeln und Salat