Eintopf mit Spargel und Putenfleisch

Zutaten für 4 Personen

500 g Putenschnitzel
1 Zwiebel
2 EL Öl
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
750 g grünen und weißen Spargel
1 Bd. Möhren
1 Kohlrabi
500 ml Geflügelbrühe
200 ml trockner Weißwein (etwa Riesling)
2 EL gehackte frische Kräuter
etwa Kerbel und Schnittlauch


Zubereitung


Das Putenfleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel
schälen, fein würfeln. Fleisch in Öl rundum kräftig anbraten.Die Zwiebeln zugeben und
mitbraten, bis alles schön braun ist. Salzen und pfeffern. Das Fleisch herausnehmen.

Den Spargel gründlich schälen, vom grünen nur das untere Drittel schälen,und die holzige Enden abschneiden. Den Spargel in etwa 3 cm große Stücke schneiden.

Möhren und Kohlrabi schälen, die Möhren längs halbieren, den Kohlrabi vierteln und
beides in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Den Bratensatz mit Fond und 1/4 l Wasser aufköcheln, die weißen Spargelstücke und den Wein hinzufügen, 15-20 Min. köcheln lassen.

Den grünen Spargel, Mohren und Kohlrabi die letzten 10 Min. zufügen, das Gemüse
bissfest garen. Das Fleisch zugeben und heiß werden lassen. Den Eintopf mit
Kräuter, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.