Fettuccine mit Morcheln II

Fuer 2-3 Portionen berechnet

Zutaten:
225-340 g Morcheln, geputzt, gereinigt, geviertelt
225 g Fettuccine
30 ml Olivenoel, extra-virgine
150 g rote Zwiebel, klein gewuerfelt
80 ml Rotwein (trocken)
180 ml Sahne
2 EL gehackter frischer Salbei
Salz, Pfeffer aus der Muehle
Fein geschnittene Schnittlauchroellchen (Garnitur)

Das Salzwasser fuer die Fettucine zum Kochen bringen, die Nudeln jedoch erst unmittelbar vor dem Servieren al dente garen.

Oel in einer grossen schweren Bratpfanne ueber maessige Flamme erhitzen, die Zwiebel darin weichduensten. Mit dem Rotwein abloeschen, eine Minute umruehren. Pilze, Sahne und Salbei hinzufuegen. Solange unter oefterem Ruehren koecheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist, etwa 7 Minuten.

Fettucine in die Sauce geben und gut durchwenden, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Schnittlauchroellchen darueber streuen und sehr heiss auftragen.