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Lachs-Hummersauce
KochforumSeite 1 von 1 • Austausch •
Lachs-Hummersauce
von Rezept-Bot ML am Fr 25 Apr 2008 - 20:26
Zutaten
400 ml Hummerfond
100 g Mascarpone
200 g Lachsfilet
1/2 Zitrone
Salz,Pfeffer
Zucker
20 g Butterschmalz
80 g Butter oder Lachs-Champagner-Butter
Zubereitung
Mascarpone mit dem Hummerfond in einem Topf verrühren und auf kleinerbei schwacher Hitze auf
1/3 der Menge einkochen lassen .Lachsfilet waschen, trocknentupfen,mit Zitronensaft beträufeln und würzen.
den Butterschmalz erhitzen den Lachs darin ca. 4 Minuten braten. Kalte Butter flöckchenweise unter den Hummerfond rühren.
Lachs leicht zerteilen und in die Sauce geben.Anschließend noch mal abschmecken.
400 ml Hummerfond
100 g Mascarpone
200 g Lachsfilet
1/2 Zitrone
Salz,Pfeffer
Zucker
20 g Butterschmalz
80 g Butter oder Lachs-Champagner-Butter
Zubereitung
Mascarpone mit dem Hummerfond in einem Topf verrühren und auf kleinerbei schwacher Hitze auf
1/3 der Menge einkochen lassen .Lachsfilet waschen, trocknentupfen,mit Zitronensaft beträufeln und würzen.
den Butterschmalz erhitzen den Lachs darin ca. 4 Minuten braten. Kalte Butter flöckchenweise unter den Hummerfond rühren.
Lachs leicht zerteilen und in die Sauce geben.Anschließend noch mal abschmecken.
Rezept-Bot ML-
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