Karamelcreme

Zutaten fur 4 Personen


5 EL Zucker
2 Eigelb
500 ml Milch
2 EL Zucker
1 Vanilleschote
3 EL Cognac oder Weinbrand

Zubereitung


Den Zucker bei großer Hitze hellbraun schmelzen lassen.Anschließend sofort Herd
nehmen und in Förmchen aus Porzellan, Aluminium oder Edelstahl füllen.

Milch und aufgeschlitze Vanilleschote aufkochen. Anschließend die Vanilleschote entfernen.Dann die Eier, Eigelb, Zucker und Cognac verrühren. Die heiße Milch nach und nach unterrühren.

Die Eiermilch in die vorbereiteten Förmchen füllen und in die mit heißem Wasser gefüllte Fettpfanne des Backofens stellen.

In den auf 150 vorgeheizten Backofen schieben.

Die Förmchen mit Pergamentpapier abdecken. Eine Stunde garen, bisdie Creme fest ist.
Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.

Dann auf die dafür vorgesehenen Teller stürzen