Gemuesepuffer

Fuer 4 Portionen berechnet
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
2 EL Butter
2-3 mittelgrosse Zucchini, fein gehackt
50 g Champignons, fein gehackt
65 g Karotten, geraffelt
90 g Zwiebeln, fein gehackt
3 EL wuerziger Senf
3 EL Maisstaerke (Speisestaerke)
2 Eier, verquirlt
170 g Sauerrahm
Salz, Pfeffer
3 EL Rapsoel

Die Butter zerschmelzen. Zucchini, Champignons, Karotten und Zwiebel unter Ruehren weichduensten, ca. 5 Minuten, oder bis die Fluessigkeit verdampft ist; beiseite stellen. Senf mit der Speisestaerke glatt verruehren. Die Eier beigeben und gruendlich vermengen. Sauerrahm in eine grosse Schuessel geben, die Senfmischung dazugiessen und alles gut verschlagen. Das Gemuese beifuegen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Pfanne auswischen, das Oel darin erhitzen. Jeweils 2-4 EL vom Teig pro Puffer verwenden. Bei maessiger Hitz auf der Unterseite leicht anbraeunen, wenden, und abermals leichte Farbe annehmen lassen. Oel nachgeben, falls erforderlich. Sofort auftragen.