Nanaimoriegel (Kanada)

Nanaimoriegel (Kanada)

Fuer 16 Portionen berechnet

Zutaten:
Fuer den Keksboden:
115 g Butter
55 g Zucker
60 g Kakao zum Backen
1 Ei
1 TL fluessige Bourbon-Vanille oder 1 Pk Vanillezucker
200 g Vollkornkekse, zerbroeselt
100 g Kokosraspel
65 g gehackte Walnuesse

Fuer die mittlere Schichte:
115 g Butter
2 EL + 2 TL Sahne
2 EL Instant-Vanillepuddingpulver
2 TL Instant-Kaffeepulver (Markenqualitaet)
220 g Puderzucker

Fuer die oberste Lage:
120 g Edelsuessschokolade
15 g Butter

Zunaechst den Keksboden vorbereiten: eine viereckige Backform (23 x 23 cm) ausfetten.

Butter, Zucker, Kakao und Ei in einen Topf mit schwerem Boden geben. Bei schwacher Hitzezufuhr, bei stetem Ruehren solange erhitzen bis die Masse eindickt. Den Topf vom Herd nehmen, Keksbroesel, Kokos und Walnuesse dazugeben und gruendlich verruehren. Die Broeselmischung in die vorbereitete Backform pressen um einen gleichmaessig dicken Boden zu bekommen.

Fuer die mittlere Schichte: Butter, Puderzucker, Instant-Puddingpulver, Sahne und Kaffeepulver zusammen verschlagen.

Die Masse ueber den Keksboden gleichmaessig verstreichen. Backform im Kuehlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis der Inhalt der Form fest ist.

Fuer den Belag: Schokolade und Butter ueber ein Wasserbad schmelzen, ueber die erkalteten Riegel traeufeln. Die Riegel im Kuehlschrank mindestens noch 1 Stunde kalt stellen.

Zum Servieren in kleine Quadrate schneiden.