Bärlauchsuppe mit Kartoffel

Zutaten für 4 Personen

50 g Butter
50 g Lauch
1/2 Zwiebel
20 g Knollensellerie
250 g Kartoffeln
800 ml Hühnerbouillon
200 ml Sahne
100 g Bärlauch
1 Esslöffel geschlagene Sahne


Zubereitung

Das ganze Gemüse in Würfel schneiden.

Das Bärlauch waschen und grob zerkleinern.

Die Gemüsewürfel in der erhitzten Butter geben gut andünsten.Mit der heissen Bouillon aufgiessen und weich kochen. Die ungeschlagen Sahne und den Bärlauch dazugeben und erhitzen aber nicht kochen. Die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
Dann nochmals aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die geschlagene Sahne dazugeben. Nochmals abschmecken und mit dem Stabmixer aufschäumen.
Heiss servieren.