Bratreis mit Ananas

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:
1/2 Karotte, geraspelt
1 rote Paprika, gehackt
1/2 Zwiebel, gehackt
1 Fruehlingszwiebel, fein gehackt
1-2 EL fein gehackte Chilischoten (Jalapeno)
Erdnussoel
1 TL fein gehackter Knoblauch
1 TL fein gehackter frischer Ingwer
500 g gekochter kalter Basmati- oder Jasminreis, 1-2 Tage alt
2 EL Sojasauce
1 TL Currypulver
1 TL Zucker (optional)
8 Scheiben Ananas, aus der Dose, klein gewuerfelt
Gekochte Garnelen (optional)

Das Oel erhitzen. Knoblauch und Ingwer im heissen Oel 30 Sekunden schwenken, ruehren und wenden. Die Zwiebeln und Fruehlingszwiebeln beifuegen, 1 Minute unter Ruehren kochen. Rote Paprika, Jalapeno, Karotte und Ananas in den Wok geben, den Reis zufuegen, alles 2 Minuten durchheizen und durchwenden, bis der Reis vom Oel ueberzogen ist und schoen glaenzt. Sojasauce, Curry und Zucker, falls verwand, dazuruehren. Falls erwuenscht, gekochte Garnelen daruntermischen. Sehr heiss servieren.