Huehnersuppe, aromatisch mit Knoblauch und Pilzen

Fuer 8 Portionen berechnet

Zutaten:
1 Knolle Knoblauch
Olivenoel, extra-virgine
1,4 l Huehnerfond
Geriebene Zeste von 1/2 Zitrone
1 Stange Sellerie, gescheibelt
2-3 Karotten, in nicht zu duennen Scheiben
90 g Pilze (braune Champignons, Steinpilze, oder Shitake),
Reste von einem Rotisserie-Haehnchen, in mundgerechten Stuecken
120 g Eiernudeln
2 Lorbeerblaetter
1/2 TL Pfeffer aus der Muehle
60 g Landschinken oder Prosciutto, fein stiftelig geschnitten
Salz
1 scharfe rote Chilischote, entkernt, fein gehackt
Gehackte Petersilie und Schnittlauch

Beimerkung am Rande: Natuerlich schmeckt die Suppe nur so gut, wie ihre Bestandteile. Wer Gelegenheit und Lust dazu verspuert einen eigenen Huehnerfond herzustellen, dem soll nichts im Wege stehen. Bei den Eiernudeln handelt es sich nicht um die ganz feinen, es ist hier eine Nudelsorte mit Biss gemeint.

Backofen auf 200 Grad C. vorheizen.

Von der Knoblauchknolle das auessere papierene Haeutchen abloesen, jedoch die Knolle intakt und die einzelnen Zehen mit ihrer Schale belassen. Am Stielende eine Scheibe von der Knolle herunterschneiden, sodass das Innere vom Knoblauch ans Licht kommt. Die so vorbereitete Knolle auf ein grosses Stueck Alufolie geben, grosszuegig mit Olivenoel betraeufeln und fest in die Folie einwickeln, indem die Seiten nach oben ueber den Knoblauch gebracht werden und das Ende zugedreht wird. Im vorgeheizten Ofen 35 Minuten roesten, oder bis sehr weich. Auskuehlen lassen.

Huehnerfond aufkochen, die Herdplattentemperatur ermaessigen, sodass die Suppe nur leise koechelt. Die Knoblauchzehen aus ihrer Schale direkt in die Suppe hineindruecken, die geriebene Zitronenzeste dazuruehren. Pfeffer und Lorbeerblatt, Sellerie und Karotten in die Suppe geben. Den Topf mit Deckel versehen, solange koecheln, bis Sellerie und Karotten weich sind.

Die Pilze in Scheiben schneiden (von den Shitake die Stiele entfernen), zusammen mit den Nudeln und dem Schinken in die Suppe geben. Chilischote zufuegen. Ca. 10 Minuten kochen. Das Huehnerfleisch beifuegen, durchheizen, auf Salz abschmecken und mit viel gehackter Petersile und Schnittlauch sehr heiss auftragen.