Fettuccine Alfredo, mit Gorgonzola

Fuer 8 Portionen berechnet

Zutaten:
455 g Fettuccine
15 g Butter
2 Knoblauchzehen, duenn gescheibelt
120 g Gorgonzola, zerkruemelt
55 g geriebener Parmesan
1 TL Mehl
60 ml Weisswein
480 ml Sahne
1 EL fein gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer aus der Muehle, frischer Muskat
Champignons und Spinat, in Butter weichgeduenstet, und gebratene Filetsteaks, als Beilage

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Butter in einem Pfaennchen ueber maessige Hitze schmelzen. Knoblauch in der Butter langsam weichduensten, ohne dass es Farbe annimmt.

In einem mittelgrossen Kochtopf, bei maessig-kleiner Hitze, Gorgonzola, Parmesan, Mehl, Weisswein und Sahne verruehren. Solange weiterruehren, bis die Kaese geschmolzen sind. Die Knoblauchbutter mit den Knoblauchscheibchen und die Petersilie dazuruehren. Mit Salz und Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Sauce mit den heissen Nudeln mischen, 5 Minuten stehenlassen, nochmal vor dem Servieren durchruehren.