Penne mit Diavolo-Hähnchen

für 4 Portionen

400 g Penne
350 g Hähnchenbrust
4 rote Zwiebeln
1 Dose geschälte Tomatenstücke (250 g)
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
150 schwarze entkernte Oliven
3 EL Olivenöl
1 EL Chilisauce
2 Zweige Rosmarin
chayennepffer, roter süßer Paprika, Salz, schwarzer Pfeffer

Hähnchenbrust säubern und in Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und vierteln. Tomaten abtropfen, Knoblauch pellen und fein hacken, Chilieschote halbieren, Samen entfernen und in Streifen schneiden, Rosmarinnadeln von den Stielen streifen und fein hacken.

Penne in Salzwasser ca. 7-8 Minuen kochen (bissfest)

1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Hähnchenbrust von allen Seien anbraten. Mit Chayennepfeffer und Paprika würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Restliches Olivenöl in die Pfanne geben. Knoblauch, Zwiebeln und Chilieschote darin andünsten. Chiliesauce und Tomatenstücke hinzufügen und alles 6 Minuten köcheln lassen. Oliven und Hähnchenbrust untermischen und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Penne in einem Sieb abtropfen lassen. Auf Teller verteilen und Hähnchenbrust mit Sauce darauf anrichten. Rosmarin darüber streuen und servieren.