Pfannkuchen aus Kastanienmehl, glutenfrei

Ergibt 8 Pfannkuchen, jeweils 13 cm im Durchmesser

Zutaten:
250 ml (im Hohlmass gemessen) Kastanienmehl
125 ml (im Hohlmass gemessen) Amarantmehl
125 ml (im Hohlmass gemessen) Pfeilwurzmehl
1,5 TL Natron
1,5 TL Zimt
375 ml warmes Wasser
3 EL Rapsoel
2 EL Ahornsirup oder Honig
2 EL Zitronensaft

In einer grossen Ruehrschuessel die Mehlsorten, das Natron und den Zimt vermischen. Warmes Wasser, Oel, Ahornsirup oder Honig und Zitronensaft verruehren und unter den Trockenzutaten ruehren. Eine grosse beschichtete Bratpfanne erhitzen, mit Oel ausstreichen, pro Pfannkuchen 80 ml vom Teig verwenden. Wie gewohnt zubereiten.