Mandelpudding mit Erdbeeren

Zutaten für 4 Personen

1 Packung Mandelpuddingpulver
500 ML Milch
125 g Zucker
1 Ei
1 kg Erdbeeren
1 unbehandelte Orange
150 g Löffelbiskuits
Minzeblättchen zum garnieren

Zubereitung

Das Puddingpulver mit 6 EL Milch und dem Zucker glattrühren.Dann die übrige Milch aufkochen.Das Puddingpulver unter ständigem rühren in die Milch einrühren.Einmal aufkochen lassen.Den Pudding abkühlen lassen.Ei trennen.Eigelb unterrühren.Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterrühren.

Die Erdbeeren abwaschen,einige zur seite stellen.Den Rest vierteln.Die Orange abwaschen,abtrocknen und die Schale fein abreiben.Anschließend die Frucht auspressen.Schale und Saft mit dem Rest Zucker mischen ind über die Erdbeeren geben,15 Min.durchziehen lassen.Die Löffelbiskuits in Stücke schneiden.

Creme,Biskuits und Erdbeeren schichtweise in Gläser geben.Mitdem Rest Erdbeeren mit Saft und Minze garnieren.