Sauerrahm-Blaubeer Waffeln

Fuer 4-6 Portionen berechnet
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
3 grosse Eier, in Dotter und Eiweiss getrennt
180 ml Milch
115 g Butter
180 ml Sauerrahm
170 g Mehl
2 TL Backpulver
0,5 TL Natron
1 EL Zucker
75 g Heidelbeeren, und mehr zur Garnitur
Puderzucker, zum Stauben
Ahornsirup, zum Servieren (optional)

Das Waffeleisen nach Angaben des Herstellers aufheizen. Eigelb mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen, Milch, Butter und Sauerrahm hineinschlagen. Mehl, Backpulver, Natron und Zucker miteinander versieben. Die trockenen Zutaten zu den nassen geben und glatt verschlagen. Behutsam 75 g Heidelbeeren dazuruehren. Eiweiss steif schlagen, mit der Gummispachtel eine kleine Menge zu dem Teig geben und vorsichtig unterheben, dann den Rest abermals in den aufgelockerten Teig unterheben. Waffeln nach Anweisung des Herstellers backen. Mit Blaubeeren und Puderzucker garnieren, wer mag kann mit warmem Ahornsirup anrichten.