Pfannkuchen aus dem Backofen

Zutaten für 2 Pfannkuchen

250 g Mehl
250 ml Milch
12 kleine Eier
200 g Crème fraîche
1 EL Basilikum
200 g Schinken
50 g Gouda
100 g Tomatenmark
1 TL Petersilie
125 g Mozzarella
4 TL Salz
1 EL Öl
4 Prisen Pfeffer



Zubereitung


In einer Schüssel das Mehl, die Milch und die 10 Eier verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 175 vorheizen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen und etwas Öl darauf verteilen. Die Hälfte vomTeig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und bei 175 Grad auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Dann den Pfannkuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Die zweite Hälfte des Teiges genauso zu einem Pfannkuchen backen.

Den Tomatenmark mit etwas Wasser verdünnen, und das Oregano einrühren und auf einem der Pfannkuchen verteilen.Einen Esslöffel von dem Tomatenmark zur Seite stellen.Den Schinken kleinschneiden und auf dem Pfannkuchen verteilen,dann den Schafskäse ebenfalls darüber zerbröseln. Den Pfannkuchen langsam aufrollen und den Rest des Tomatenmarks über der Oberfläche verstreichen.

Die 2 Eier hartkochen und wieder erkalten lassen.Das Crème fraiche mit Schnittlauch und etwas Salz und Pfeffer verrühren und auf dem zweiten Pfannkuchen verteilen.Auch von dem Creme fraiche 1 EL aufbewahren. Schinken kleinschneiden und darüber verteilen. Die Eier sehr klein würfeln und darüberstreuen. Den Gouda reiben und gleichmäßig über den Pfannkuchen verteilen. Den Pfannkuchen aufrollen und mit dem restlichen Crème fraîche bestreichen.