Leckere cremige Käsesuppe

Zutaten für 4 Personen

500 g Lauch
350 g Kartoffeln
2 EL Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 mittlere Wacholderbeeren
1 l Gemüsebrühe
100 g Sahne
200 g Emmentaler, gerieben
125 ml Weißwein
1 Prise Muskatnuss
50 g Weißbrotscheiben
2 mittlere Zwiebeln
2 EL Keimöl


Zubereitung

Als erstes das Lauch putzen.Das dunkle abschneiden und entfernen längs aufschneiden waschen,und dann dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, würfeln. Beides in einem großen Topf in etwas Butter andünsten. Salzen, pfeffern. Die zerdrückte Wachholderbeere hinzufügen. Mit Brühe auffüllen und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.Anschließend mit dem Pürierstab pürieren.

Anschließend die Sahne und Käse hinzufügen, alles noch einmal aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Den Weißwein unterrühren, erneut aufkochen und die Suppe mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Weißbrot in Würfel,und die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Weißbrotwürfel und Zwiebelringe im heißen Keimöl rösten. Beides vor dem Servieren über die Suppe geben.