Basilikumomelette

Zutaten für 4 Omelettes


Teig

1 Töpfchen Basilikum
6 Eier
6 EL Milch
Pfeffer, Muskat
1 EL Worchestersoße
Butterschmalz

1 kg Spargel
Salz
Zucker
20 g Butter


Zubereitung

Den Spargel in einem Topf mit Wasser mit Salz, Zucker und Butter 20 Minuten garen
Den Basilikum bis auf einige Blättchen fein hacken und mit den Eiern, Milch und Gewürzen verquirlen.

Den Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig nacheinander vier Omeletts backen.

Spargel abtropfen lassen. Die Omeletts jeweils zur Hälfte mit Spargelstangen belegen, die andere Hälfte darüberklappen. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.