Fenchel (geschmort)

Fuer 6 Portionen berechnet

Zutaten:
3 mittlere Fenchelknollen
1 EL Butter
1,5 EL Olivenoel
1,5 TL Zucker
120 ml Orangensaft, frisch gepresst
120 ml trockener Weisswein
2 Knoblauchzehen, duenn gestiftelt
Salz, Pfeffer aus der Muehle

Die Fenchelknollen putzen, vom Farnkraut etwas beseite legen fuer die Garnitur. Die Knollen laengs halbieren.
Butter und Oel in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittelstarker Flamme erhitzen. Den Zucker gleichmaessig auf den Pfannenboden streuen, den Fenchel Schnittflaeche nach unten darauf auslegen. Solange braten, bis die Unterseite des Gemueses gut gebraeunt ist, ca. 7-10 Minuten.
Orangensaft und Wein angiessen, die Knoblauchstifte ueber und um den Fenchel streuen. Die Pfanne zudecken, die Flamme hinunterregulieren, das Gemuese ca. 30 Minuten schmoren lassen, bis es eher weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit 1-2 EL des feingehackten Farnkrautes bestreuen, mit den Kochsaeften uebergossen servieren.