Gemueseragout

Fuer 6 Portionen berechnet

Zutaten:
2 EL Olivenoel
6 kleine Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, geschaelt und halbiert
5 Tomaten, gehackt
2 Blumenkohl, in Roeschen aufgeteilt
2 TL Salz, frisch gemahlener weisser Pfeffer
0,5 TL Safranfaeden
4 grosse, oder 6 mittelgrosse Kartoffeln, in Scheiben

Das Olivenoel in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin 3 Minuten anbraten. Die Tomaten zufuegen, und bei starker Hitze solange kochen, bis es brodelt. Die Blumenkohlroeschen beigeben, die Hitze nach unten regulieren. Salz, Pfeffer und die zwischen den Handflaechen zerdrueckten Safranfaeden hineingeben und durchruehren. Das Ragout ohne Deckel bei gelinder Hitzezufuhr ca. 10 Minuten kochen: falls es zu trocken erscheinen sollte, bis zu 120 ml Wasser angiessen. Die Kartoffeln untermischen, weitere 25 Minuten ohne Deckel garen, ebenfalls wieder falls noetig mit Wasser nachgiessen. Abschmecken und servieren.