Rehragout

Zutaten

750g Rehfleisch ohne Knochen
2 Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe
70g Schweineschmalz
Schwarzer Pfeffer
200g frische Champignons
1 kleine Dose Tomatenmark
1/8l Rotwein
1/8l Fleischbrühe
Zucker, Salz
1El Essig
1/2Tl Basilikum
100g saure Sahne


Zubereitung

Das Fleisch waschen,trockenpfen und in Würfel schneiden.Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln.Den Schmalz im Bräter erhitzen und das Fleisch 10 Minuten rundherum anbraten. Die Zwiebel und Knoblauch zufügen, und Mit Salz und Pfeffer würzen.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden.Zum Fleisch dazu geben.
DenTomatenmark zugeben, dann mit Wein und Brühe angießen. Vorsichtig alle vermengen! Das Ragout zugedeckt 60 Minuten schmoren lassen. Mit Essig, Zucker Basilikum abschmecken, Sahne hinzugeben.