Lakritze-Eis

Lakritze-Eis

Macht 960 ml

Zutaten:
2 Eigelb
115 g Zucker
240 ml Sahne
240 ml Vollmilch
75 g Lakritzestangen, in 6 mm-grosse Stuecke geschnitten
120 ml Vollmilch

Eigelb dickschaumig und hellgelb aufschlagen, ca. 4-5 Minuten lang. Die Eigelb in einen Topf geben, Zucker, Sahne und die Erstmenge an Milch dazugeben. Diese Mixtur bei schwacher Hitzezufuhr und unter Ruehren solange kochen, bis es leicht angedickt ist, und den Loeffelruecken umhuellt; beiseite geben. Entweder im Mixer, oder in der Kuechenmaschine dass mit Stahlmesser ausstaffiert ist, gibt man die Lakritzenstuecke und den Rest Milch; solange verarbeiten, bis die Lakritze die Groesse von Reiskoernern erreicht. In die Eimischung ruehren, dieses auf Zimmertemperatur abkuehlen lassen. In den Eisbereiter geben und wie gewohnt gefrieren lassen.