Diabetikerrezept: Putenklopse, maghrebinisch

Diabetikerrezept: Putenklopse, maghrebinisch

Fuer 4 Portionen berechnet (Pro Portion 5 Kloesschen, 120 ml Zwiebelmischung und 1 EL Mandeln)

Zutaten:
425 g milde Zwiebeln, senkrecht duenn gescheibelt
75 g Rosinen
3/4 TL Salz
1/2 TL Pfeffer aus der Muehle
1/2 TL Ras el Hanout
445 ml Huehnerbruehe, salzreduziert
120 ml (im Hohlmass gemessen) fein gehackte Petersilie
60 ml (im Hohlmass gemessen) Semmelbroesel
1 TL Salz
1/2 TL Ras el Hanout
1/2 TL Pfeffer aus der Muehle
1 Ei, leicht verquirlt
570 g Putenbrusthackfleisch
60 ml (im Hohlmass gemessen) Mandelstifte, geroestet

Zwiebeln, Rosinen, Salz, Pfeffer und Ras el Hanout in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitzezufuhr verringern, den Topfinhalt so lange bei gelegentlichem Umruehren koecheln, bis die Sauce eindickt, ca. 10 Minuten.

Petersilie, Paniermehl, Salz, Ras el Hanout, Pfeffer, Ei und das Putenhackfleisch aus der Brust in einer grossen Schuessel leicht aber gruendlich durchmengen, daraus 20 Fleischklopse formen. Diese auf die Zwiebelmischung obenauf setzen, den Topf mit Deckel versehen und die Kloesschen 20 Minuten garen, oder bis durch. Vor dem Servieren mit den geroesteten Mandeln bestreuen.

Pro Portion:
246 kcal
5,2 g Fett
94 mg Cholesterin
22 g Kohlenhydrate
857 mg Sodium
27,6 g Eiweiss
3,1 g Ballaststoffe