PLA CIAN - Gebratener Fisch nach Thai-Art

PLA CIAN
Gebratener Fisch nach Thai-Art

Zutaten:

1 kg ganzer Fisch (Snapper, Barsch, Brasse)
oder 750 g Fischfilet

125 ml Erdnußöl
6 Frühlingszwiebeln in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
4 Knoblauchzehen, zerrieben
3 EL frischer Ingwer, fein gerieben
2 EL helle Sojasoße
1 EL Palmzucker oder Ersatz
1 EL Tamarinden- oder Zitronensaft
1 EL Fischsoße
1/4 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
2 EL frisch gehacktes Koriandergrün
1 frische rote Chilischote, entkernt, in Ringe geschnitten

Den Fisch waschen und trockentupfen. In dem Öl von beiden Seiten hellbraun anbraten, bis er durch ist.
Auf eine Platte legen und warm halten.,
Das Öl etwas abkühlen lassen, dann die Frühligszwiebeln weich braten, Knoblauch und Ingwer zugeben, bei schwacher Hitze unter Rühren weich und goldgelb braten. Sojasoße, Palmzucker, Tamarindensaft und Fischsoße zugeben, eine Minute simmern lassen.
Die Soße über den Fisch geben und mit Koriander und Chiliringen garnieren.
Sofort mit Reis servieren.

Christine