FUSILLI MIT TOMATEN UND OLIVEN

von **svenny97** am Mo 19 Mai 2008 - 16:31

ZUTATEN : FÜR 4 PERSONEN

400g bunte Fusilli . Salz
400g Tomaten . 1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
2 TL Aceto Balsamico
50g schwarze Oliven
1 Bund Basilikum
80 g Parmesan vom Stück

Fusilli nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln.
Die Schalotte und den Knoblauch hacken . Das Olivenöl erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten.
Tomatenwürfel dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Aceto Balsamico würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 8 Minuten köcheln lassen.
Die Oliven vierteln und entsteinen. Das Basilikum waschen und trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen.
Beides unter die Tomatensauce heben. Die Fusilli mit der Tomatensauce anrichten.
Den Parmesan mit einem Sparschäler darüber hobeln.

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