Eingelegte Zucchini

Zutaten


1 TL Fenchel
1 TL Thymian
1/2 L Wasser
1 TL Koriander
150 g Schalotten
1 kg Zucchini
4 Knoblauchzehen
175 g Zucker
1 TL Rosmarin

Zubereitung:

Als erstes die Zucchini waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.Die Knoblauchzehen schälen.Die Schalotten schälen.Alles in Gläser schichten.
den Essig mit Wasser, Pfeffer, Koriander, Fenchel, Salz und Zucker aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Anschließend Rosmarin und Thymian in den heissen Sud geben und sofort über die Zucchini giessen. Gläser zudecken und Zucchini 24 Stunden durchziehen lassen.
Den Sud von den Zucchini abgiessen,und erneut aufkochen und wieder über das Gemüse giessen. Gläser verschliessen.
Die eingelegte Zucchini sind mindestens 6 Monate haltbar.

Sie schmecken sehr gut zu kurzgebratenem