Mokka-Cappuccino Zabaglione

Mokka-Cappuccino Zabaglione

Fuer 6 Portionen berechnet

Zutaten:
4 Eigelb
2½ EL Zucker
120 ml frisch gebruehter Espresso, abgekuehlt
45 g Zartbitterschokolade, gerieben
1½ EL brauner Rum
1 TL geriebene Orangenzeste
Vanille-Aroma nach Geschmack
240 ml Sahne

Ein Wasserbad vorbereiten.
Eigelb und Zucker dickschaumig hell im Standmixer verschlagen, die Seitenwaende herunterkratzen und das erkaltete Espresso hineinschlagen. Ueber ein kaum koechelndes Wasserbad solange unter stetem Schlagen mit dem Schneebesen kochen, bis die Crème angedickt, glaenzend und glatt ist, ca. 5-7 Minuten lang. Den Topf vom Herd ziehen, geriebene Schokolade, Rum, Orangenzeste und Vanille gruendlich damit vermengen. Frischhaltefolie auf die Oberflaeche druecken und mindestens 1 Stunde im Kuehlschrank kalt stellen.
Die Sahne halbsteif schlagen, die erkaltete Espressomasse unter die Sahne ziehen, in Glaeser fuellen und entweder sofort servieren, oder bis zu 3 Stunden im Kuehkschrank vor dem Verzehr halten.