Gemueseeintopf *Herbst*

Fuer 6 Portionen berechnet

Zutaten:
450 g Karotten
450 g Zwiebeln
450 g Kartoffeln
55 g Butter
2 grosse Knoblauchzehen, grob gescheibelt
1,2 l Huehner- oder Gemuesefond, oder Wasser
½ TL grob gemahlener Pfeffer aus der Muehle
1 Kohlkopf, ca. 1 kg schwer
1 TL Salz
270 g Blauschimmelkaese, aufgeteilt

Gemuese putzen, schaelen, in 5 cm-grosse Wuerfel schneiden. Die Butter in einem 3-4 l fassenden Topf schmelzen, das Gemuese beifuegen sowie den Knoblauch, den Topf deckeln und bei maessiger Hitze 10 Minuten kochen. Fond oder Wasser angiessen, Pfeffer hineinruehren; 20 Minuten koecheln lassen. Kohl putzen, den Strunk herausschneiden, den Kohl in Achtel teilen, diese sowie Salz zum Eintopf geben, weitere 10 Minuten koecheln lassen.
Unmittelbar vor dem Servieren in jede Suppenschuessel 45 g Kaese zerkruemeln, den brandheissen Eintopf darueber loeffeln und sofort servieren.