Mozzarellasalat sprengt den Rahmen der Tradition

Fuer 4 Portionen berechnet

Zutaten:
4 EL Limettensaft
3 EL Thai-Fischsosse
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Stangen Zitronengras, geschaelt, duenn gescheibelt
225 g Mozzarella, in 2,5 cm-grosse Wuerfel geschnitten
1 grosse rote Zwiebel, klein gewuerfelt
4 kleine Thai Chiles, oder 1 Jalapeno, entkernt, fein gehackt
1 Bund Blattsalat
240 ml (im Hohlmass gemessen, lose angefuellt) Koriandergruen
4 Tomaten, in Scheiben
60 g Erdnuesse, in einer trockenen Pfanne angeroestet, gehackt

Im Mixer oder in der mit Stahlmesser ausgeruestetem Kuechenmaschine vermengt man Limettensaft, Fischsosse und Knoblauch. In eine Arbeitsschuessel umfuellen, Zitronengras, Kaese, Zwiebel und Chiles dazugeben und gut durchmischen; mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen.
Eine Servierplatte mit dem Blattsalat auslegen, die Kaesemischung huebsch darauf anhaeufen und mit Koriandergruen, Tomatenscheiben und den geroesteten Erdnuessen garnieren.