Kirsch-Granita

Kirsch-Granita

Macht knappe 2 Liter

Zutaten:
1 kg Suesskirschen, gehaelftelt, entkernt
55 g Zucker
2 TL geriebene Zitronenzeste
3 EL Kirsch
⅛ TL (1 kraeftige Prise) Salz
3 EL Zitronensaft
80 ml Orangensaft, frisch gepresst

Eine metallene Backform (ca. 38 x 23 x 5 cm) im Gefrierfach erkalten lassen.
Kirschen mit dem Zucker, der Zitronenzeste, dem Kirsch und dem Salz vermengen. Zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis der Zucker geloest ist. Die Kirschenmischung glatt puerieren, durch ein feines Sieb streichen, die Zitrussaefte hineinruehren. Diese Mischung in die erkaltete Metallform geben, solange frieren, bis sich Eiskristalle um den Rand und am Boden bilden, ca. 30 Minuten. Mit einer Gabel durch die angefrorerene Masse ziehen, damit die Kristalle sich von den Waenden und vom Boden loesen, sachte mit der Gabel weiterruehren, bis die gefrorenen und ungefrorenen Elemente vermengt sind. Wieder ins Gefrierfach stellen. Ungefaehr alle 20 Minuten diesen Arbeitsgang wiederholen, bis die Granita die Beschaffenheit von fein zerstossenem Eis hat, in den meisten Frostern wird das ca. 2 Stunden dauern.