Schweinefilet und Spitzkohl (Pfannengericht)

Pfannengericht mit Schweinefilet und Spitzkohl
Für 2 Portionen

Vorbereitungszeit: 5 Min.
Zubereitungszeit: 5 Min.
Gesamtzeit: 10 Min.

Zutaten:
250 g Schweinefilet
100 g Weintrauben
½ Spitzkohl
1 Scheibe Bauernbrot
2 EL Butter
2 Zweige Rosmarin
¼ Bund Schnittlauch
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden.
Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden.
Die Weintrauben dritteln.
Eine Pfanne erhitzen und das Fleisch in Olivenöl anbraten, in der Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Streifen vom Spitzkohl mit in die Pfanne geben und im Öl mit anbraten.
Einen Esslöffel Butter, einen kleinen Strauch Rosmarin und die Weintrauben hinzufügen und alles gut in der Pfanne durchschwenken.
Ein weiteres Stück Butter hinzufügen und die kleingeschnittenen Croûtons kurz mit anrösten und die Aromen von der Butter mit aufsaugen lassen.
Zum Schluss grob gehackten Schnittlauch darüberstreuen und den Rosmarinstrauch vor dem Servieren entfernen.

_{Quelle: Steffen Henssler}