Garnelencremesuppe, kolumbianisch

Fuer 6 Portionen berechnet

Zutaten:
1 l Huehnerfond, salzreduziert, falls erhaeltlich
1 mittelgrosse Zwiebel, geviertelt
2 Jalapeño Chilischoten, entkernt, geviertelt
8 Knoblauchzehen, angedrueckt und geschaelt
3 EL fein geriebene Zitronenzeste
1/2 TL Kreuzkuemmel
1 Stueck Zimtrinde (10 cm Laenge)
4 Gewuerznelken
500 g Garnelen, , ohne Schale, kuechenfertig
2 EL Zitronensaft
1 EL Orangensaft
1/2 TL Salz
500 g griechischer Joghurt
Cayenne, nach Geschmack
12 g gehackter frischer Koriander

In einem grossen Topf Fond, Zwiebel, Jalapeños, Knoblauch, Zitronenzeste, Kreuzkuemmel, Zimtrinde und Nelken zum Koecheln bringen. Topf mit Deckel versehen, Herdplattentemperatur senken und weitere 20 Minuten koecheln lassen. Die Bruehe durchseihen und die Rueckstaende entsorgen.

Fond in den Topf zurueckgeben, zum langsamen Koecheln bringen. Garnelen, Zitrussaefte, Salz und Cayenne beifuegen. Die Suppe solange kochen, bis die Garnelen rosafarben werden, nicht mehr als 3 Minuten lang. Die Joghurt unter stetem Ruehren mit einigen Essloeffeln heisser Suppe temperieren, diese anschliessend unter die Suppe ruehren; die Suppe nicht mehr kochen lassen. Koriander unter die Suppe mengen und noch heiss zu Tisch bringen.